玩味中国·贵州篇 第3集 老贵阳树下铁签烤肉

 　　贵州网讯：贵阳市区的勇烈路，树下铁签烤肉正在开始一天的荣耀时刻。铁签烤肉配上老贵阳的折耳根蘸水，光牛黄筋就要先用28种香料制成的秘制酱料在炭火上烤到起壳，再刷上酱料继续烤制，入口外焦里嫩，回味又带着奶香。

　　食客段先生表示，觉得和自己小时候吃的有点像，而且现在自己又喜欢吃这种折耳根，店家又拿这种折耳根做这种蘸水，蘸起特别香。

　　食客杨女士说，带孩子来尝一下我们小时候老贵阳的味道，特别推荐“老贵阳树下铁签烤肉”家的牛肉，牛肉蒜香味特别重，而且很嫩不焦。

　　老板杨滔很和气，见谁都笑盈盈，完全没有铁签烤肉师傅惯有的恶脾气。他坚持选用本地的油、本地的辣椒来烤制贵阳本地的肉，一如既往的用着老师傅那里学来的老技术。当别人在创新时，他却在努力追回老贵阳的味道。

　　老板杨滔说，他家最有特色的就是烤汁了，是用高汤调配出来的，里面加了二十七八种的天然香料，铁签类最有特色的就是板筋牛肉、小猪肉之类。板筋外焦里嫩，外面有一层壳，因为酱料的原因，吃起来脆脆的焦焦的，然后里面又很糯。

　　店名：老贵阳树下铁签烤肉

　　地址：贵州省贵阳市云岩区勇烈路40号泰联大厦B座负一层

　　玩味中国·贵州篇——

　　导演：王瓢瓢

　　制作总监：赵奎胜

　　总策划：杨中福、夏海秋

　　艺术顾问：褐蜘蛛

　　分集导演：赵奎胜、陈智鹏、李小强、王小璐

　　花絮制作编导：谢明娴

　　导演助理：冯诗淳、王铭浚

　　策划：王瓢瓢、薛彦、李治仪、张天悦

　　制片人：王炳麟

　　撰稿：王小璐

　　摄影：赵奎胜、陈智鹏、李小强、田茂进、王瓢瓢、谢明娴、冯诗淳

　　剪辑：赵奎胜

　　灯光：李小强、王铭浚

　　录音：BEN FORSTER

　　制片主任：赵喜萍

　　运营总监：白玺琳

　　责任编辑：张蓝

　　配音：李哲毅

　　片尾曲：《我的贵阳城》

　　作词：李松洋

　　作曲：李松洋

　　演唱：李松洋

　　制作：八音盒工作室

　　宣传歌曲：《盛世元年》

　　作词：杨林CRAZED

　　作曲：杨林CRAZED

　　演唱：杨林CRAZED

　　制作：膛词厂RICH STUDIO（有钱工作室）

　　平面视觉设计：朱桓银

　　海报设计：金梓潼 REBIRTH

　　造型设计：光影视觉文化传媒

　　文案宣传：冯诗淳

　　新媒体推广：穆巍

　　技术保障：尹力

　　法律顾问：贵州恒易律师事务所 何京律师

　　特别鸣谢：贵州省京剧院、方舟戏台、汇金星力城、永图大像、贵州旅车汇

　　特别致谢：甘毅英女士、宋剑先生、廖云飞先生、亚东先生、高华先生、王习先生

　　执行机构：斯巴拉古（贵州）影视文化传媒

　　合作媒体：贵州网、人民视频、小央视频、贵州广播电视台5频道、爱奇艺、I LOVE 游、一点资讯。

　　节目出品：《玩味中国》北京组委会、王瓢瓢影视工作室